1. Hordhac isbinaajka
Spinach (Spinacia oleracea L.), oo sidoo kale loo yaqaano khudaarta Persian, khudaarta xididka cas, khudaarta baqbaqaaqa, iwm., waxay ka tirsan tahay cirifka Spinach ee qoyska Chenopodiaceae, waxayna ka tirsan yihiin isla qaybta sida dabocase iyo quinoa.Waa geedo sannadle ah oo leh caleemo cagaaran oo heerar qaan-gaarnimo oo kala duwan diyaar u ah goosashada.Dhirta ilaa 1 mitir dhererkeedu yahay, xididada tonka ah, guduudan, dhif ah cad, halberd ilaa ugxan-yari, cagaar dhalaalaya, oo dhan ama leh dhowr labbo-ilood oo kale ah.Waxaa jira noocyo badan oo isbinaajka ah, oo loo qaybin karo laba nooc: qodax iyo qodax la'aan.
Spinach waa warshad sanadle ah waxaana jira noocyo badan oo isbinaajka ah, kuwaas oo qaarkood aad ugu habboon wax soo saarka ganacsiga.Waxa jira saddex nooc oo isbinaajka ah oo ka baxa gudaha Maraykanka: laalaabtay (caleemo duuban), fidsan (caleemo siman), iyo badh la shiilay (wax yar la duubay).Labaduba waa cagaar caleen ah, farqiga ugu weynina waa dhumucda caleenta ama caabbinta wax ka qabashada.Noocyo cusub oo leh jirrid iyo caleemo guduudan ayaa sidoo kale laga sameeyay Mareykanka.
Shiinaha ayaa ah dalka ugu badan ee soo saara isbinaajka, waxaana ku xiga Mareykanka, in kasta oo wax-soo-saarka iyo cunista ay si tartiib tartiib ah u kordheen 20-kii sano ee la soo dhaafay, kuna dhawaaday 1.5 rodol qofkiiba.Waqtigan xaadirka ah, Kaliforniya waxay leedahay ilaa 47,000 hektar oo hektar ah oo la beeray, iyo isbinaajka California ayaa hogaaminaya jidka sababtoo ah wax soo saarka sanadka oo dhan.Si ka duwan sida jardiinooyinka deyrka, beerahan ganacsigu waxay abuuraan 1.5-2.3 milyan oo dhir halkii acre waxayna ku koraan dhulal waaweyn oo 40-80-inch ah si ay si fudud u goostaan.
2.Qiimaha nafaqada ee isbinaajka
Marka laga eego dhinaca nafaqeynta, isbinaajku waxa uu ka kooban yahay nafaqooyin muhiim ah, laakiin dhammaan, waxa ugu muhiimsan ee isbinaajku waa biyaha (91.4%).In kasta oo ay si aad ah ugu urursan yihiin nafaqeeyayaalka shaqaynta ee ku salaysan qalalan, isku-ururinta nafaqeeyayaalka yar yar ayaa aad loo dhimay (tusaale, 2.86% borotiin, 0.39% dufan, 1.72% dambas).Tusaale ahaan, wadarta fiber-cuntadu waxay ku saabsan tahay 25% miisaanka qallalan.Spinach waxa ku badan nafaqeeyayaalka yar yar sida potassium (6.74%), iron (315 mg/kg), folic acid (22 mg/kg), vitamin K1 (phylloquinone, 56 mg/kg), vitamin C (3,267 mg/kg) , betaine (> 12,000 mg/kg), carotenoid B-carotene (654 mg/kg) iyo lutein + zeaxanthin (1,418 mg/kg).Intaa waxaa dheer, isbinaajku wuxuu ka kooban yahay dheef-shiid kiimikaad sare oo kala duwan oo ay soo saaraan flavonoid derivatives, kuwaas oo leh saameyn anti-bararka.Isla mar ahaantaana, waxa kale oo ku jira xaddi badan oo ah acids phenolic, sida p-coumaric acid iyo ferulic acid, p-hydroxybenzoic acid iyo vanillic acid, iyo lignans kala duwan.Hawlaha kale, noocyada kala duwan ee isbinaajka ayaa leh sifooyinka antioxidant.Midabka cagaarka ah ee Spinach wuxuu ugu horrayn ka yimaadaa chlorophyll, taasoo la ogaaday inay dib u dhigayso faaruqinta caloosha, yarayso ghrelin, korna u qaado GLP-1, taas oo faa'iido u leh nooca 2aad ee sonkorowga.Marka la eego omega-3s, isbinaajka waxaa ku jira stearidonic acid iyo sidoo kale qaar ka mid ah eicosapentaenoic acid (EPA) iyo alfa-linolenic acid (ALA).Spinach-ka waxaa ku jira Nitrate-yada loo maleyn jiray inay waxyeello leeyihiin, laakiin hadda loo maleynayo inay faa'iido u leeyihiin caafimaadka.Waxa kale oo ku jira oxalates, kuwaas oo, inkastoo lagu yarayn karo blanching, waxay ka qayb qaadan kartaa samaynta dhagxaan kaadiheysta.
3. Codsiga isbinaajka ee cuntada xayawaanka
Spinach waxaa ka buuxa nafaqeeyayaal waxayna wax weyn ku kordhinaysaa cuntada xayawaanka rabaayada ah.Spinach ayaa kaalinta koowaad kaga jira cuntooyinka waaweyn, cunto leh antioxidants-dabiiciga ah, walxaha noolaha, fiber shaqaynaysa iyo nafaqooyinka muhiimka ah.Inkasta oo qaar badan oo naga mid ah ay ku soo koreen nacaybka isbinaajka, waxaa laga helaa cuntooyin iyo cuntooyin kala duwan oo kala duwan maanta, oo inta badan loo isticmaalo khudradda xilliyeedka cusub ee saladhyada ama sandwiches ee meeshii salaar.Marka la eego faa'iidooyinka ay ku leedahay cuntada aadanaha, isbinaajka ayaa hadda loo isticmaalaa cuntada xayawaanka.
Spinach wuxuu leeyahay adeegsiyaal kala duwan oo loogu talagalay cuntada xayawaanka: xoojinta nafaqada, daryeelka caafimaadka, kordhinta rafcaanka suuqa, iyo liisku wuu socdaa.Ku darida isbinaajka asal ahaan ma laha saameyn taban, waxayna leedahay faa'iidooyin sida "cuntooyinka super" ee cuntooyinka asaasiga ah ee xayawaanka casriga ah.
Qiimaynta isbinaajka ee cuntada eyda ayaa la daabacay horaantii 1918 (McClugage iyo Mendel, 1918).Daraasadihii ugu dambeeyay waxay muujiyeen in isbinaajka chlorophyll la nuugo oo loo qaado unugyada eyda (Fernandes et al., 2007) waxaana laga yaabaa inay ka faa'iidaystaan oksaydhka gacanta iyo shaqada difaaca.Daraasado dhowr ah oo kale oo dhowaan la sameeyay ayaa muujiyay in isbinaajku uu kor u qaadi karo garashada oo qayb ka ah isku-dhafka antioxidant-ka.
Haddaba, sidee ugu daraa isbinaajka cuntada muhiimka ah ee xayawaankaaga?
Spinach-ka waxa lagu dari karaa cuntada xayawaanku ka kooban tahay marmarka qaarkoodna midab ahaan daawaynta qaarkood.Haddii aad ku darto isbinaajka la qalajiyey ama caleenta leh, qaddarka lagu daray guud ahaan waa yar yahay-qiyaastii 0.1% ama ka yar, qayb ahaan sababtoo ah qiimaha sare, laakiin sidoo kale sababtoo ah ma si fiican u haynin qaabkeeda inta lagu jiro habaynta, caleemahana waxay noqdaan khudrad-sida Mud. , caleemaha qallalan si fudud ayaa loo jajabiyaa.Si kastaba ha noqotee, muuqaalka liita ma horjoogsado qiimihiisu, laakiin antioxidant, difaaca ama saameynta nafaqada ayaa laga yaabaa inay noqoto mid aan muhiim ahayn sababtoo ah qiyaasta waxtarka leh ee hooseeya ee lagu daray.Markaa waxa fiican in la go'aamiyo waxa ay tahay qiyaasta waxtarka leh ee antioxidants, iyo xaddiga ugu badan ee isbinaajka ee xayawaankaagu u dulqaadan karo (taas oo keeni karta isbeddel ku yimaada urta cuntada iyo dhadhanka).
Dalka Maraykanka, waxa jira sharciyo gaar ah oo xukuma beerista, goynta iyo qaybinta isbinaajka ee isticmaalka dadka (80 FR 74354, 21CFR112).Iyadoo la tixgelinayo in inta badan isbinaajka ee silsiladda sahaydu ay ka yimaadaan isla isha, sharcigani wuxuu sidoo kale khuseeyaa cuntada xayawaanka.Isbinaajka US waxaa lagu iibiyaa si waafaqsan lambarka US 1 ama US No. 2.US lambarka 2 aad ayuu ugu habboon yahay cuntada xayawaanka rabaayada ah sababtoo ah waxaa lagu dari karaa premix si loo farsameeyo.Chips isbinaajka la qalajiyey ayaa sidoo kale caadi ahaan loo isticmaalaa.Marka la farsameeyo jeexyada khudradda, caleemaha khudradda la goostay waa la dhaqaa oo fuuqbaxaya, ka dibna waxaa lagu qallajin doonaa saxaarad ama qalajiyaha, iyo hawada kulul ayaa loo isticmaalaa in laga saaro qoyaanka, ka dib marka la kala saaro, ayaa la baakadeeyaa si loo isticmaalo.
Waqtiga boostada: Meey-25-2022